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Vista larga 
TOPINAMBUR
è un cibo smart perché contiene: inulina
noto anche con il nome di “carciofo di Gerusalemme”, il topinambur è un tubero originario del nord-america e porta il nome di una tribù brasiliana
oltre a buone quantità di vitamine e sali minerali, tra cui spiccano soprattutto potassio, ferro, calcio e magnesio, è presente inulina, una fibra solubile presente anche nelle cipolle, che favorisce lo sviluppo della flora batterica intestinale buona (bifidobatteri e lattobacilli), riduce la formazione dei gas intestinali e rallenta l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri;
questo tubero aiuta a mantenere la linea grazie al modesto contenuto calorico ed è adatto ai dibetici per il modesto indice glicemico (50)
- i topinambur si possono mangiare crudi, dopo averli lavati e spazzolati (meglio non pelarli per conservare al meglio le proprietà nutritive) tagliati a fettine sottili e conditi con olio e limone o aggiunti alle insalate miste; oppure cotti al vapore o stufati con patate e funghi, ridotti a purea o vellutata e come ingrediente della bagna cauda
- come sfruttare al meglio i topinambur ai fini dietetici? basta assumerli unitamente a grandi quantità di acqua: in questo modo conferiscono un incredibile senso di sazietà
valore energetico: 100 g = 73 kcal
FRESH-TOPINAMBUR-1 KG
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