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Patate Novelle - 1 Kg Vista larga
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Patate Novelle - 1 Kg

1,90 €

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità dipende il colore più o meno giallo; ha un effetto protettivo sulla mucosa gastrica e depurativo per l’intestino e un ottimo potere saziante; le patate non vanno mangiate crude per la presenza di solanina, un alcaloide tossico che viene in gran parte distrutto dalla cottura; per lo stesso motivo non vanno mangiate le patate molto verdi o che presentano grossi germogli.

- sempre e solo cotte, le patate vanno mangiate con la buccia, che contiene molti nutrienti, e sono ottime in tutte le salse: lessate, cotte al vapore, al forno, gratinate, sotto forma di  purea, gnocchi, vellutata, gateau … e cosa dire delle patatine fritte? quelle fatte in casa però, che sono molto più salutari delle chips imbustate.

- come abbassare l’indice glicemico delle patate? basta lessarle e poi farle raffreddare, perché l’amido cambia la sua struttura molecolare e viene digerito più lentamente.

valore energetico per 100gr : 85  kcal (bollite) 185 kcal (fritte)

PATATE NOVELLE

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