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MELANZANE Vista larga
Bio

MELANZANE

3,90 €

2,99 € al KG

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine 

uno dei simboli della cucina mediterranea, la melanzana è ricca di vitamine, sali minerali, soprattutto potassio ad azione antipertensiva e flavonoidi antiossidanti; contiene inoltre cinarina (come il carciofo), la sostanza aromatica responsabile del sapore amarognolo, che provoca un aumento della secrezione biliare facilitando la digestione, e antocianine (il pigmento viola della buccia), che potenziano l’effetto dei flavonoidi, proteggendo le cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi, mentre la buona quantità di fibra dà un senso di sazietà e regola l’assorbimento intestinale dei grassi e dei carboidrati; la melanzana non può essere consumata cruda, sia per il sapore troppo amaro sia per la presenza di solanina, lo stesso alcaloide presente nelle patate verdi o germogliate, che viene in gran parte distrutta dalla cottura.

- sempre e solo cotta: può essere fritta, cotta a vapore, al forno o grigliata, può essere utilizzata per la preparazione di sughi e di piatti saporiti, come la parmigiana, la caponata e la moussaka greca: non bisogna mai eccedere con l’olio in cottura, perché le melanzane hanno la caratteristica di assorbire molto i grassi, trasformandosi in bombe caloriche.

- come renderla meno amara? basta tagliarla a fette, coprire di sale per circa due ore in modo che spurghi il liquido amarognolo e poi asciugare con carta assorbente.

valore energetico per 100gr : 25  kcal

MELANZANE - 1 KG

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