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KALE O CAVOLO RICCIO BIOLOGICO Vista larga
Bio

Cavolo Riccio (o Kale) - 1 Kg

3,40 €

è un cibo smart perché contiene quercetina e kaempferol

da cavolo bistrattato a superfood il passo è breve: il kale, negli ultimi anni, ha raggiunto i vertici della popolarità negli stati uniti e da poco è diventato popolare anche da noi, non per un fatto di moda, ma grazie alle sue fantastiche proprietà salutari

come tutti i cavoli, è caratterizzato da un elevato contenuto divitamina C (quattro volte più degli spinaci),vitamina K, sali minerali efibra, e dalla presenza di glucosinolati, i composti a base di zolfo responsabili del cattivo odore durante la cottura, che stimolano gli enzimi epatici e hanno effetto disintossicante; presenti anche acidi grassi essenziali, in particolare omega-3 e omega-6, che potenziano ulteriormente le proprietà antiossidanti e contribuiscono ad abbassare il colesterolo; quercetina e kaempferol sono potenti antiossidanti che limitano i danni causati dai radicali liberi e proteggono il sistema cardiocircolatorio

dopo aver eliminato le parti più spesse dei gambi, le foglie di cavolo riccio si fanno cuocere in acqua bollente per tempi brevi (meno di 10 min) perché la cottura comporta una perdita sia della vitamina C sia dei glucosinolati

come il cavolo nero toscano, è ottimo per preparare le zuppe, per condire la pasta e, ripassato in padella con olio e aglio, come contorno per tutti i tipi di carne, ma oggi viene sempre più utilizzato anche per la preparazione di centrifugati e le foglie più tenere si possono mangiare in insalata

valore energetico per 100 gr : 50 kcal

CAVOLO RICCIO

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