è un cibo smart perché contiene: allicina considerato fin dall’antichità una pianta medicinale per le sue proprietà antipertensive e antinfettive, l’aglio è ricco di vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e ipoglicemizzanti,  promuove la vasodilatazione a livello capillare e regolarizza il...

il colore rosso acceso dovuto alla betaina, agente antiossidante e disintossicante a livello epatico, e il sapore dolce dovuto all’elevato contenuto di zuccheri sono i tratti caratteristici della barbabietola rossa, che è dotata anche di alta digeribilità, potere antiossidante e antinfiammatorio grazie alla presenza di vitamine A e C,...

come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, le biete sono ricche di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio, contengono molte vitamine e tanta fibra per regolarizzare l’intestinole biete hanno un sapore dolce e sono...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati e sulforafano i broccoletti appartengono alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli e verze: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati e sulforafano i broccoletti appartengono alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli e verze: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e inulina il carciofo è un ortaggio tipicamente mediterraneo, che profuma di sicilia e di sardegna e aiuta a mantenere la linea grazie al modesto contenuto calorico; ricco di vitamine A e C e polifenoli ad azione antiossidante, e di sali minerali, soprattutto ferro, calcio e potassio,...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e inulina puliti, senza gambo e senza spine, pronti da cucinare come preferisciil carciofo è un ortaggio tipicamente mediterraneo, che profuma di sicilia e di sardegna e aiuta a mantenere la linea grazie al modesto contenuto calorico; ricco di vitamine A e C e polifenoli ad azione...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi e vitamina C carota = carotene: un nome, una garanzia, quella di mettere a nostra disposizione tanti carotenoidi, alfa e beta, che sono i precursori della vitamina A e hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento...

la catalogna è un tipo di cicoria dal sapore amarognolo, dovuto alla presenza di acido cicorico, che è un derivato della caffeina con proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie; è ricca di vitamine, di sali minerali, soprattutto calcio e fosforo, importanti nella prevenzione dell’osteoporosi, e potassio, con effetto...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo) che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati e antocianine il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo), che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolat, omega-3 e omega-6 il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo) che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati le cime di rapa sono costituite dalle infiorescenze (friarelli) e dalle foglie di piante giovani, che risultano meno amare, e sono largamente utilizzata nella cucina tradizionale meridionale; appartengono alla famiglia delle crucifere, come i cavoli e i broccoli, e possiedono gli stessi...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina, quercetina e antocianine bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina il cipollotto non è una varietà di cipolla, ma una cipolla bianca raccolta immatura, nel momento in cui il bulbo ha appena iniziato a crescere e il suo sapore è ancora delicato; ha le stesse proprietà della cipolla, in quanto contiene vitamine, sali...

nonostante appartengano alla famiglia dei legumi, per le caratteristiche nutrizionali sono ortaggi a tutti gli effetti, perché non si mangiano solo i semi, ma tutto il baccello, e perché sono molto più poveri di proteine, grassi e carboidrati; sono invece ricchi di vitamina A, sali minerali e fibra, contengono un’elevata...

è un cibo smart perché contiene: anetolo   croccante e profumato, il finocchio ha effetti benefici sull’apparato digerente, grazie soprattutto all’anetolo, che combatte l’aerofagia, la nausea, il vomito e i dolori addominali e stimola la produzione di succhi gastrici, favorendo la digestione; ha inoltre...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, questa insalata è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio;...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene inoltre...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene inoltre...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine  uno dei simboli della cucina mediterranea, la melanzana è ricca di vitamine, sali minerali, soprattutto potassio ad azione antipertensiva e flavonoidi antiossidanti; contiene inoltre cinarina (come il carciofo), la sostanza aromatica responsabile del sapore amarognolo,...

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità...

è un cibo smart perché contiene: cajapo nota anche come patata dolce o batata, è un tubero originario del sudamerica e, nonostante il nome, appartiene ad una famiglia diversa dalla patata comune ricca di fibre, amido, proteine, vitamine A e C, potassio, magnesio, ferro e calcio, ha un elevato contenuto di antociani e flavonoidi ad...

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità...

è un cibo smart perchè contiene: antocianineantica varietà originaria delle Ande peruviane, la patata viola o vitelotta viene da tempo coltivata in molte regioni del centrosud ed è molto apprezzata per preparare piatti dal colore insolito e per il sapore, che ricorda leggermente la castagnacome la patata gialla è ricca...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina la capsaicina, responsabile del sapore piccante, è un alcaloide presente anche nei semi dei peperoni, ma in quantità molto modeste, con proprietà vasodilatatorie, digestive, antiossidanti e antinfiammatorieil peperoncino è ricchissimo anche di vitamina C e ha un...

è un cibo smart perché contiene: vitamina C e caroteni il peperone è l’ortaggio più ricco di vitamina C, ne contiene ancor più degli agrumi se viene consumato crudo, ed è anche tra i più ricchi di caroteni, tutte sostanze ad elevato potere antiossidante, capaci di contrastare l’effetto dannoso...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: allicina simili alle cipolle, rispetto alle quali hanno un sapore più delicato, i porri contengono tanti sali minerali e vitamine, sostanze antiossidanti come i flavonoidi, che proteggono l’apparato cardiocircolatorio, e fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; hanno...

è un cibo smart perché contiene: inulina e antocianine il radicchio rosso è un tipo di cicoria dal sapore amarognolo, dovuto alla presenza di acido cicorico, che è un derivato della caffeina con proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie; è ricco di vitamine e sali minerali, soprattutto calcio e potassio,...

da non confondere con le barbabietole, di cui sono parenti strette, le rape rosse hanno colore rosso acceso dovuto alla betaina, agente antiossidante e disintossicante a livello epatico le rape rosse sono una miniera di sali minerali , soprattutto potassio, ferro, calcio, fosforo e sodio e hanno un buon contenuto di vitamine B1, B2, B3 e acido folico...

è un cibo smart perché contiene: allicina e inulina appartiene alla stessa famiglia di cipolla, aglio e porri, con i quali condivide le principali caratteristiche organolettiche e nutrizionali, presentando un aroma più delicatolo scalogno contiene sali minerali e vitamine, sostanze antiossidanti come i flavonoidi, che proteggono...

più noto come sedano di verona, è un ortaggio bruttino da vedere, una grossa radice tonda irregolare, bitorzoluta, ruvida, con sopra un ciuffo di foglie verdi e all’interno una polpa bianca molto consistente e profumata per la presenza di olii esenziali come il limonene; bruttino e non molto conosciuto, ma pieno di buone...

l’aroma intenso, il sapore deciso, l’effetto diuretico dovuto all’elevato contenuto di acqua e potassio e le poche calorie rendono il sedano lo stuzzichino perfetto nelle diete ipocaloriche; ma questo ortaggio ha tantissime proprietà, è ricco di vitamine e sali minerali e di altre sostanze come la luteolina, antiossidante,...

è un cibo smart perché contiene: inulinanoto anche con il nome di “carciofo di Gerusalemme”, il topinambur è un tubero originario del nord-america e porta il nome di una tribù brasiliana oltre a buone quantità di vitamine e sali minerali, tra cui spiccano soprattutto potassio, ferro, calcio e magnesio,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, cavolfiori e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali, tra cui...

lo zenzero, o ginger, originario dell’estremo oriente e oggi coltivato in tutta la fascia tropicale e subtropicale, ha l’aspetto di un tubero nodoso e ramificato dalle forme bizzarre, con scorza color avana e polpa bianca e un sapore deciso e pungente che lo ha reso un ingrediente molto apprezzato nella cucina di tutto il mondo; le sue...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi al pari della carota, la zucca è un alimento ricchissimo di carotenoidi, alfa e beta, che hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento cellulare, a quello protettivo sulla vista e sulla pelle; contiene anche...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi al pari della carota, la zucca è un alimento ricchissimo di carotenoidi, alfa e beta, che hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento cellulare, a quello protettivo sulla vista e sulla pelle;contiene anche tante...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi al pari della carota, la zucca è un alimento ricchissimo di carotenoidi, alfa e beta, che hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento cellulare, a quello protettivo sulla vista e sulla pelle;contiene anche tante...

è un cibo smart perché contiene: potassio le zucchine sono un ortaggio primaverile, anche se la coltivazione in serra permette di trovarle tutto l’anno; hanno un elevatissimo contenuto di acqua (95%) e di potassio, che conferisce proprietà diuretiche e antipertensive, e poca fibra, cosa che le rende molto digeribili; sono...