è un cibo smart perché contiene: allicina considerato fin dall’antichità una pianta medicinale per le sue proprietà antipertensive e antinfettive, l’aglio è ricco di vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e ipoglicemizzanti contiene inoltre allicina, un composto solforato che si comporta come un...

è un cibo smart perché contiene: allicina creato in Giappone nei primi anni 2000 e oggi preparato anche in Italia, anche se non ancora molto diffuso, l'aglio nero si ottiene attraverso un processo di fermentazione naturale: subito dopo la raccolta, viene mantenuto per circa due mesi in un ambiente a temperatura e umidità controllati,...

è un cibo smart perché contiene: allicina l'aglio rosso di Nubia IGP è un'eccellenza italiana, presidio Slow Foodviene coltivato ancor oggi artigianalmente nei terreni scuri e argillosi che circondano le saline trapanesi, nei dintorni di Pacecorispetto all'aglio bianco ha un sapore più pungente e ha un maggior contenuto in...

come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, le biete sono ricche di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio, contengono molte vitamine e tanta fibra per regolarizzare l’intestinole biete hanno un sapore dolce e sono...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati e sulforafano i broccoletti appartengono alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli e verze: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi e vitamina C carota = carotene: un nome, una garanzia, quella di mettere a nostra disposizione tanti carotenoidi, alfa e beta, che sono i precursori della vitamina A e hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi e vitamina C carota = carotene: un nome, una garanzia, quella di mettere a nostra disposizione tanti carotenoidi, alfa e beta, che sono i precursori della vitamina A e hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento...

la catalogna è un tipo di cicoria dal sapore amarognolo, dovuto alla presenza di acido cicorico, che è un derivato della caffeina con proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie; è ricca di vitamine, di sali minerali, soprattutto calcio e fosforo, importanti nella prevenzione dell’osteoporosi, e potassio, con effetto...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati i cavoletti sono una verdura tipica della stagione invernale e presentano tutte le caratteristiche delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza, cappuccio e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo) che...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo) che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati e antocianine il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo), che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolat, omega-3 e omega-6 il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo) che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia...

è un cibo smart perché contiene quercetina e kaempferol da cavolo bistrattato a superfood il passo è breve: il kale, negli ultimi anni, ha raggiunto i vertici della popolarità negli stati uniti e da poco è diventato popolare anche da noi, non per un fatto di moda, ma grazie alle sue fantastiche proprietà...

è un cibo smart perché contiene: potassio e fibra non solo maschere tonificanti e rassodanti per rendere la pelle del viso più morbida e luminosa e per ridurre il gonfiore intorno agli occhi: il cetriolo è un alimento ricco di potassio, che riduce la ritenzione idrica (elemento chiave dell’odiosa cellulite), acido...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati le cime di rapa sono costituite dalle infiorescenze (friarelli) e dalle foglie di piante giovani, che risultano meno amare, e sono largamente utilizzata nella cucina tradizionale meridionale; appartengono alla famiglia delle crucifere, come i cavoli e i broccoli, e possiedono gli stessi...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina, quercetina e antocianine bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina le cipolline borettanesono originarie di Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, e sono caratterizzate dalle piccole dimensioni, dalla forma appiattita e da un sapore più dolce rispetto alle altre varietàottime in agrodolce, si possono cucinare anche in...

è un cibo smart perché contiene: curcumina la curcuma, detta anche zafferano d’india, è una pianta originaria dell’estremo oriente, le cui proprietà sono note fin dai tempi antichi, nella medicina ayurvedica, cinese e greca; ha l’aspetto di un tubero nodoso, con scorza color avana e polpa arancione dal...

come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, le erbette sono ricche di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio, contengono molte vitamine e tanta fibra per regolarizzare l’intestinole erbette hanno un sapore...

nonostante appartengano alla famiglia dei legumi, per le caratteristiche nutrizionali sono ortaggi a tutti gli effetti, perché non si mangiano solo i semi, ma tutto il baccello, e perché sono molto più poveri di proteine, grassi e carboidrati; sono invece ricchi di vitamina A, sali minerali e fibra, contengono un’elevata...

è un cibo smart perché contiene: anetolo   croccante e profumato, il finocchio ha effetti benefici sull’apparato digerente, grazie soprattutto all’anetolo, che combatte l’aerofagia, la nausea, il vomito e i dolori addominali e stimola la produzione di succhi gastrici, favorendo la digestione; ha inoltre...

comunemente chiamati fiori di zucca, in realtà sono i fiori delle zucchine, hanno petali appuntiti di colore giallo acceso tendente all'arancio e sono delicatissimibasta togliere il pistillo, lavarli e asciugarli con cura e sono pronti per essere impastellati e fritti oppure gratinati o cotti al forno, per condire la pasta e il risotto, ma si...

detto anche fungo prataiolo, l'Agaricus bisporus è il fungo più comune in tutto il mondoha colore bianco e sapore delicatoottimo nelle zuppe, nei risotti, crudo, al forno e trifolato

detto anche fungo ostrica, il Pleorotus ostreatus è un fungo lignicolo che cresce facilmente nei boschi di tutta Italiaha colore nocciola chiaro e contiene sostanze ad azione benefica sull'apparato digerente e anti-colesteroloottimo grigliato, trifolato e fritto

il Cyclocybe aegerita è un fungo lignicolo che cresce facilmente sulla corteccia degli alberi nei boschi di tutta Italia, in collina e in pianurai pioppini sono caratterizzati da gambo chiaro e cappello scuro di piccole dimensionicome tutti i funghi, non contengono grassi e hanno poche calorie, sono ricchi di sali minerali e antiossidanti,...

il Boletus edulis, è uno dei funghi più apprezzati grazie al suo sapore, alla consistenza e al profumocome tutti i funghi, non contengono grassi e hanno poche calorie, sono ricchi di sali minerali e antiossidanti, contengono sostanze ad azione benefica sull'apparato digerente e anti-colesteroloi porcini sono ottimi sia mangiati...

originaria del Belgio, appartiene alla famiglia delle cicorie e si presenta come un cespo chiuso di foglie lunghe e carnose, bianche alla base e verde chiaro in puntail sapore è leggermente amarognolo, un po' come la scarola ma molto meno del radicchiola belga ha pochissime calorie, è un ottimo diuretico, combatte la stitichezza e il...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, questa insalata è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio;...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene inoltre...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   le foglie di questa lattuga hanno una forma che assomiglia, come dice il nome, a quelle della quercia, e possono essere tutte verdi oppure presentare bordi rossi tendenti al marroneè ottima cruda in insalata, da sola o come base per le insalate miste, ed è anche...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene inoltre...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga romana è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine  la perlina è una varietà di melanzane baby, lunga 10-15 cm, di colore violetto e dalla forma affusolatala buccia è sottile, la polpa dolce e compatta, quasi priva di semi e meno spugnosa rispetto alle altre melanzane, quindi tende ad assorbire meno oliola...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine  caratterizzata dal colore violetto tendente al fucsia e dalla forma globosa, ha polpa tenera e spugnosadato che tende ad assorbire molto olio durante la cottura, è meno adatta della nera alla frittura, mentre è perfetta da grigliare e cuocere in fornouno dei...

è un cibo smart perché contiene: cajapo nota anche come patata dolce o batata, è un tubero originario del sudamerica e, nonostante il nome, appartiene ad una famiglia diversa dalla patata comune ricca di fibre, amido, proteine, vitamine A e C, potassio, magnesio, ferro e calcio, ha un elevato contenuto di antociani e flavonoidi ad...

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità...

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità...

è un cibo smart perchè contiene: antocianineantica varietà originaria delle Ande peruviane, la patata viola o vitelotta viene da tempo coltivata in molte regioni del centrosud ed è molto apprezzata per preparare piatti dal colore insolito e per il sapore, che ricorda leggermente la castagnacome la patata gialla è ricca...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina utilizzatissimo nella cucina messicana e texana, il peperoncino jalapeno si distingue da quello rosso per il sapore meno piccante, cosa che lo rende più apprezzato da molti palatia seconda del grado di maturazione, può essere di colore verde o rossocontiene capsaicina, un...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina la capsaicina, responsabile del sapore piccante, è un alcaloide presente anche nei semi dei peperoni, ma in quantità molto modeste, con proprietà vasodilatatorie, digestive, antiossidanti e antinfiammatorieil peperoncino è ricchissimo anche di vitamina C e ha un...

è un cibo smart perché contiene: vitamina C e caroteni il peperone è l’ortaggio più ricco di vitamina C, ne contiene ancor più degli agrumi se viene consumato crudo, ed è anche tra i più ricchi di caroteni, tutte sostanze ad elevato potere antiossidante, capaci di contrastare l’effetto dannoso...

i peperoni friggitelli o friarielli sono tipici della campanianon sono assolutamente piccanti e, come dice il nome, sono stati creati per essere mangiati fritti, da soli, con aglio e olio, oppure con aggiunta di pomodorini o patate o ripieni con un impasto di carne e uovaperfetti come contorno o antipasto, sono ottimi per guarnire un panino con...

lo chiamano l'oro rosso del Vesuvio: il pomodorino del Piennolo, che viene coltivato sui terreni vulcanici con metodi a basso impatto ambientale e con ridotto ricorso ad acque di irrigazione, è uno dei prodotti più antichi e tipici della Campania, bellissimo da vedere e ottimo da mangiarerispetto ai pomodori "comuni" hanno diverse...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio  sono ricchi di antiossidanti, sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi muscolari, e calcio e fosforo; contengono tanta vitamina C e beta-caroteni e tantissima acqua (94%)leggeri, dissetanti, rimineralizzanti...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopeneil torpedino è una varietà rustica appartenente alla famiglia dei San Marzano, ma ha dimensioni decisamente più piccole, e viene coltivato nella piana di Fondi (LT)contraddistinto dal profumo intenso e dal sapore particolare, che bilancia dolcezza e...

è un cibo smart perché contiene: allicina simili alle cipolle, rispetto alle quali hanno un sapore più delicato, i porri contengono tanti sali minerali e vitamine, sostanze antiossidanti come i flavonoidi, che proteggono l’apparato cardiocircolatorio, e fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; hanno...

è un cibo smart perché contiene: inulina e antocianine il radicchio rosso è un tipo di cicoria dal sapore amarognolo, dovuto alla presenza di acido cicorico, che è un derivato della caffeina con proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie; è ricco di vitamine e sali minerali, soprattutto calcio e potassio,...

è un cibo smart perché contiene: allicina e inulina appartiene alla stessa famiglia di cipolla, aglio e porri, con i quali condivide le principali caratteristiche organolettiche e nutrizionali, presentando un aroma più delicatolo scalogno contiene sali minerali e vitamine, sostanze antiossidanti come i flavonoidi, che proteggono...

è un cibo smart perché contiene: folati come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, l’indivia scarola è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di sostanze antiossidanti, vitamine e sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; composta...

più noto come sedano di verona, è un ortaggio bruttino da vedere, una grossa radice tonda irregolare, bitorzoluta, ruvida, con sopra un ciuffo di foglie verdi e all’interno una polpa bianca molto consistente e profumata per la presenza di olii esenziali come il limonene; bruttino e non molto conosciuto, ma pieno di buone...

l’aroma intenso, il sapore deciso, l’effetto diuretico dovuto all’elevato contenuto di acqua e potassio e le poche calorie rendono il sedano lo stuzzichino perfetto nelle diete ipocaloriche; ma questo ortaggio ha tantissime proprietà, è ricco di vitamine e sali minerali e di altre sostanze come la luteolina, antiossidante,...

è un cibo smart perché contiene: folati sono indissolubilmente legati alla figura di braccio di ferro, che se li versa in bocca direttamente dal barattolo per fare il pieno di energia; così si è creato il mito, un po’ sopravvalutato, della loro importanza per il contenuto in ferro, il minerale indispensabile per la...

è un cibo smart perché contiene: inulinanoto anche con il nome di “carciofo di Gerusalemme”, il topinambur è un tubero originario del nord-america e porta il nome di una tribù brasiliana oltre a buone quantità di vitamine e sali minerali, tra cui spiccano soprattutto potassio, ferro, calcio e magnesio,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, cavolfiori e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali, tra cui...

lo zenzero, o ginger, originario dell’estremo oriente e oggi coltivato in tutta la fascia tropicale e subtropicale, ha l’aspetto di un tubero nodoso e ramificato dalle forme bizzarre, con scorza color avana e polpa bianca e un sapore deciso e pungente che lo ha reso un ingrediente molto apprezzato nella cucina di tutto il mondo; le sue...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi al pari della carota, la zucca è un alimento ricchissimo di carotenoidi, alfa e beta, che hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento cellulare, a quello protettivo sulla vista e sulla pelle; contiene anche...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi al pari della carota, la zucca è un alimento ricchissimo di carotenoidi, alfa e beta, che hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento cellulare, a quello protettivo sulla vista e sulla pelle;contiene anche tante...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi al pari della carota, la zucca è un alimento ricchissimo di carotenoidi, alfa e beta, che hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento cellulare, a quello protettivo sulla vista e sulla pelle;contiene anche tante...

è un cibo smart perché contiene: potassio le zucchine sono un ortaggio primaverile, anche se la coltivazione in serra permette di trovarle tutto l’anno; hanno un elevatissimo contenuto di acqua (95%) e di potassio, che conferisce proprietà diuretiche e antipertensive, e poca fibra, cosa che le rende molto digeribili; sono...

gli ingredienti essenziali per preparare un ottimo brodo vegetale: 2 carote bio2 gambe di sedano bio2 cipolle dorate bio2 patate bio peso: circa 500 gproduttori: vari - orgine Italia

funghi porcini Boletus edulis secchi, di qualità extra, di colore bianco e dal profumo intensoraccolti nelle secolari foreste di abete e faggio della Valtaro, selezionati ed essiccati manualmente, controllati presso l'ispettorato micologico ASLperfetti per preparare sughi con cui condire la pasta, per i risotti e i piatti a base di carnefornitore: BORGOLAB

funghi porcini Boletus edulis secchi, di qualità extra, di colore bianco e dal profumo intensoraccolti nelle secolari foreste di abete e faggio della Valtaro, selezionati ed essiccati manualmente, controllati presso l'ispettorato micologico ASLperfetti per preparare sughi con cui condire la pasta, per i risotti e i piatti a base di carnefornitore: BORGOLAB