è un cibo smart perché contiene: allicina considerato fin dall’antichità una pianta medicinale per le sue proprietà antipertensive e antinfettive, l’aglio è ricco di vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e ipoglicemizzanti contiene inoltre allicina, un composto solforato che si comporta come un...

è un cibo smart perché contiene: allicina creato in Giappone nei primi anni 2000 e oggi preparato anche in Italia, anche se non ancora molto diffuso, l'aglio nero si ottiene attraverso un processo di fermentazione naturale: subito dopo la raccolta, viene mantenuto per circa due mesi in un ambiente a temperatura e umidità controllati,...

è un cibo smart perché contiene: allicina l'aglio rosso di Nubia IGP è un'eccellenza italiana, presidio Slow Foodviene coltivato ancor oggi artigianalmente nei terreni scuri e argillosi che circondano le saline trapanesi, nei dintorni di Pacecorispetto all'aglio bianco ha un sapore più pungente e ha un maggior contenuto in...

è un cibo smart perché contiene: asparagina e quercetina gli asparagi sono ricchi di ferro, importante per i globuli rossi, vitamina K per i processi di coagulazione, acido folico per la sintesi delle proteine e del dna, vitamine A e C con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e glutatione con azione depurativa a livello...

è un cibo smart perché contiene: asparagina e quercetina gli asparagi violetti di Albenga hanno un colore che dal viola intenso delle punte sfuma al viola chiaro verso la base; il colore è determinato dal patrimonio genetico e questa specie si può solo autoriprodurre, cioè è sterile se incrociata con altre...

è un cibo smart perché contiene: asparagina e quercetina gli asparagi sono ricchi di ferro, importante per i globuli rossi, vitamina K per i processi di coagulazione, acido folico per la sintesi delle proteine e del dna, vitamine A e C con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e glutatione con azione depurativa a livello...

come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, le biete sono ricche di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio, contengono molte vitamine e tanta fibra per regolarizzare l’intestinole biete hanno un sapore dolce e sono...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi e vitamina C carota = carotene: un nome, una garanzia, quella di mettere a nostra disposizione tanti carotenoidi, alfa e beta, che sono i precursori della vitamina A e hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento...

è un cibo smart perché contiene: carotenoidi e vitamina C carota = carotene: un nome, una garanzia, quella di mettere a nostra disposizione tanti carotenoidi, alfa e beta, che sono i precursori della vitamina A e hanno mille effetti prodigiosi, da quello antiossidante contro i radicali liberi che provocano il precoce invecchiamento...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavoli, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C, che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema immunitario e protegge i capillari, di sali minerali,...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo) che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il sistema...

è un cibo smart perché contiene: glucosinolati e antocianine il cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte anche cavolfiori, verza e broccoli: tutti sono caratterizzati da un elevato contenuto di vitamina C (pari a quello delle arance nel cavolo crudo), che ha potere antiossidante e antinfiammatorio, potenzia il...

è un cibo smart perché contiene: potassio e fibra non solo maschere tonificanti e rassodanti per rendere la pelle del viso più morbida e luminosa e per ridurre il gonfiore intorno agli occhi: il cetriolo è un alimento ricco di potassio, che riduce la ritenzione idrica (elemento chiave dell’odiosa cellulite), acido...

è un cibo smart perché contiene: potassio e fibra rispetto al cetriolo comune, il carosello o barattiere, dalla buccia verde con striature bianche, ha una polpa più croccante, un sapore più dolce e soprattutto è molto più digeribile in quanto non contiene la cucurbitacinail cetriolo è un alimento ricco di...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina, quercetina e antocianine bianche, rosse, dorate, le cipolle hanno tutte le stesse caratteristiche nutrizionali: contengono tanti  sali minerali e vitamine, fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo, la glucochinina, un ormone vegetale ad azione ipoglicemizzante, e...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina le cipolline borettanesono originarie di Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, e sono caratterizzate dalle piccole dimensioni, dalla forma appiattita e da un sapore più dolce rispetto alle altre varietàottime in agrodolce, si possono cucinare anche in...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina il cipollotto non è una varietà di cipolla, ma una cipolla bianca raccolta immatura, nel momento in cui il bulbo ha appena iniziato a crescere e il suo sapore è ancora delicato; ha le stesse proprietà della cipolla, in quanto contiene vitamine, sali...

è un cibo smart perché contiene: inulina, allicina e quercetina il cipollotto non è una varietà di cipolla, ma una cipolla bianca raccolta immatura, nel momento in cui il bulbo ha appena iniziato a crescere e il suo sapore è ancora delicato; ha le stesse proprietà della cipolla, in quanto contiene vitamine, sali...

è un cibo smart perché contiene: curcumina la curcuma, detta anche zafferano d’india, è una pianta originaria dell’estremo oriente, le cui proprietà sono note fin dai tempi antichi, nella medicina ayurvedica, cinese e greca; ha l’aspetto di un tubero nodoso, con scorza color avana e polpa arancione dal...

nonostante appartengano alla famiglia dei legumi, per le caratteristiche nutrizionali sono ortaggi a tutti gli effetti, perché non si mangiano solo i semi, ma tutto il baccello, e perché sono molto più poveri di proteine, grassi e carboidrati; sono invece ricchi di vitamina A, sali minerali e fibra, contengono un’elevata...

comunemente chiamati fiori di zucca, in realtà sono i fiori delle zucchine, hanno petali appuntiti di colore giallo acceso tendente all'arancio e sono delicatissimibasta togliere il pistillo, lavarli e asciugarli con cura e sono pronti per essere impastellati e fritti oppure gratinati o cotti al forno, per condire la pasta e il risotto, ma si...

detto anche fungo prataiolo, l'Agaricus bisporus è il fungo più comune in tutto il mondoha colore bianco e sapore delicatoottimo nelle zuppe, nei risotti, crudo, al forno e trifolato

detto anche fungo ostrica, il Pleorotus ostreatus è un fungo lignicolo che cresce facilmente nei boschi di tutta Italiaha colore nocciola chiaro e contiene sostanze ad azione benefica sull'apparato digerente e anti-colesteroloottimo grigliato, trifolato e fritto

originaria del Belgio, appartiene alla famiglia delle cicorie e si presenta come un cespo chiuso di foglie lunghe e carnose, bianche alla base e verde chiaro in puntail sapore è leggermente amarognolo, un po' come la scarola ma molto meno del radicchiola belga ha pochissime calorie, è un ottimo diuretico, combatte la stitichezza e il...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene inoltre...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   le foglie di questa lattuga hanno una forma che assomiglia, come dice il nome, a quelle della quercia, e possono essere tutte verdi oppure presentare bordi rossi tendenti al marroneè ottima cruda in insalata, da sola o come base per le insalate miste, ed è anche...

è un cibo smart perché contiene: folati  e quercetina   come tutte le verdure a foglia verde, pigmentate dalla clorofilla, la lattuga è ricca di folati (vitamina B9), fondamentali per la sintesi delle proteine e del dna, di vitamine e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, sodio, calcio e magnesio; contiene inoltre...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine  uno dei simboli della cucina mediterranea, la melanzana è ricca di vitamine, sali minerali, soprattutto potassio ad azione antipertensiva e flavonoidi antiossidanti; contiene inoltre cinarina (come il carciofo), la sostanza aromatica responsabile del sapore amarognolo,...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine  la perlina è una varietà di melanzane baby, lunga 10-15 cm, di colore violetto e dalla forma affusolatala buccia è sottile, la polpa dolce e compatta, quasi priva di semi e meno spugnosa rispetto alle altre melanzane, quindi tende ad assorbire meno oliola...

è un cibo smart perché contiene: cinarina e antocianine  caratterizzata dal colore violetto tendente al fucsia e dalla forma globosa, ha polpa tenera e spugnosadato che tende ad assorbire molto olio durante la cottura, è meno adatta della nera alla frittura, mentre è perfetta da grigliare e cuocere in fornouno dei...

è un cibo smart perché contiene: cajapo nota anche come patata dolce o batata, è un tubero originario del sudamerica e, nonostante il nome, appartiene ad una famiglia diversa dalla patata comune ricca di fibre, amido, proteine, vitamine A e C, potassio, magnesio, ferro e calcio, ha un elevato contenuto di antociani e flavonoidi ad...

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità...

l’apporto energetico è un po’ più alto rispetto agli altri ortaggi a causa dell’elevato contenuto di amido, un carboidrato complesso con indice glicemico abbastanza elevato, cosa che ne consiglia un uso moderato per chi soffre di diabete; è ricca anche di vitamine, sali minerali e caroteni, dalla cui quantità...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina utilizzatissimo nella cucina messicana e texana, il peperoncino jalapeno si distingue da quello rosso per il sapore meno piccante, cosa che lo rende più apprezzato da molti palatia seconda del grado di maturazione, può essere di colore verde o rossocontiene capsaicina, un...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina la capsaicina, responsabile del sapore piccante, è un alcaloide presente anche nei semi dei peperoni, ma in quantità molto modeste, con proprietà vasodilatatorie, digestive, antiossidanti e antinfiammatorieil peperoncino è ricchissimo anche di vitamina C e ha un...

è un cibo smart perché contiene: vitamina C e caroteni il peperone è l’ortaggio più ricco di vitamina C, ne contiene ancor più degli agrumi se viene consumato crudo, ed è anche tra i più ricchi di caroteni, tutte sostanze ad elevato potere antiossidante, capaci di contrastare l’effetto dannoso...

i peperoni friggitelli o friarielli sono tipici della campanianon sono assolutamente piccanti e, come dice il nome, sono stati creati per essere mangiati fritti, da soli, con aglio e olio, oppure con aggiunta di pomodorini o patate o ripieni con un impasto di carne e uovaperfetti come contorno o antipasto, sono ottimi per guarnire un panino con...

è un cibo smart perché contiene: proteine vegetali  non si tratta di una verdura, ma di legumi, quelli che una volta venivano definiti la carne dei poveri, che sono poi stati estromessi dalle nostre tavole per lasciar posto a cibi ritenuti più pregiati (la carne bovina) e che oggi sono tornati alla ribalta per le loro ottime...

è un cibo smart perché contiene: proteine vegetali  non si tratta di una verdura, ma di legumi, quelli che una volta venivano definiti la carne dei poveri, che sono poi stati estromessi dalle nostre tavole per lasciar posto a cibi ritenuti più pregiati (la carne bovina) e che oggi sono tornati alla ribalta per le loro ottime...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopenepur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio  sono ricchi di antiossidanti, sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi muscolari, e calcio e fosforo; contengono tanta vitamina C e beta-caroteni e tantissima acqua (94%)leggeri, dissetanti, rimineralizzanti...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopenedi origini francesi e introdotto in Italia negli anni '90, il pomodoro marinda viene coltivato nella zona di Pachino e rappresenta un'eccellenza per le sue caratteristiche unicheper la forma si avvicina al pomodoro costoluto, ma è più appiattito, ha solchi profondi ed è...

è un cibo smart perché contiene: potassio e licopene pur diversi per forma, dimensioni e consistenza, tutti i tipi di pomodoro hanno le stesse proprietà: sono molto ricchi di acqua (94%) in cui sono disciolti i sali minerali, soprattutto potassio, che combatte la ritenzione idrica, l’ipertensione e la comparsa di crampi...

è un cibo smart perché contiene: allicina e inulina appartiene alla stessa famiglia di cipolla, aglio e porri, con i quali condivide le principali caratteristiche organolettiche e nutrizionali, presentando un aroma più delicatolo scalogno contiene sali minerali e vitamine, sostanze antiossidanti come i flavonoidi, che proteggono...

l’aroma intenso, il sapore deciso, l’effetto diuretico dovuto all’elevato contenuto di acqua e potassio e le poche calorie rendono il sedano lo stuzzichino perfetto nelle diete ipocaloriche; ma questo ortaggio ha tantissime proprietà, è ricco di vitamine e sali minerali e di altre sostanze come la luteolina, antiossidante,...

è un cibo smart perché contiene: folati sono indissolubilmente legati alla figura di braccio di ferro, che se li versa in bocca direttamente dal barattolo per fare il pieno di energia; così si è creato il mito, un po’ sopravvalutato, della loro importanza per il contenuto in ferro, il minerale indispensabile per la...

è un cibo smart perché contiene: proteine vegetali  non si tratta di una verdura, ma di legumi, quelli che una volta venivano definiti la carne dei poveri, che sono poi stati estromessi dalle nostre tavole per lasciar posto a cibi ritenuti più pregiati (la carne bovina) e che oggi sono tornati alla ribalta per le loro ottime...

lo zenzero, o ginger, originario dell’estremo oriente e oggi coltivato in tutta la fascia tropicale e subtropicale, ha l’aspetto di un tubero nodoso e ramificato dalle forme bizzarre, con scorza color avana e polpa bianca e un sapore deciso e pungente che lo ha reso un ingrediente molto apprezzato nella cucina di tutto il mondo; le sue...

è un cibo smart perché contiene: potassio le zucchine sono un ortaggio primaverile, anche se la coltivazione in serra permette di trovarle tutto l’anno; hanno un elevatissimo contenuto di acqua (95%) e di potassio, che conferisce proprietà diuretiche e antipertensive, e poca fibra, cosa che le rende molto digeribili; sono...

è un cibo smart perché contiene: potassio le zucchine sono un ortaggio primaverile, anche se la coltivazione in serra permette di trovarle tutto l’anno; hanno un elevatissimo contenuto di acqua (95%) e di potassio, che conferisce proprietà diuretiche e antipertensive, e poca fibra, cosa che le rende molto digeribili; sono...

è un cibo smart perché contiene: potassio le zucchine sono un ortaggio primaverile, anche se la coltivazione in serra permette di trovarle tutto l’anno; hanno un elevatissimo contenuto di acqua (95%) e di potassio, che conferisce proprietà diuretiche e antipertensive, e poca fibra, cosa che le rende molto digeribili; sono...

è un cibo smart perché contiene: potassio le zucchine sono un ortaggio primaverile, anche se la coltivazione in serra permette di trovarle tutto l’anno; hanno un elevatissimo contenuto di acqua (95%) e di potassio, che conferisce proprietà diuretiche e antipertensive, e poca fibra, cosa che le rende molto digeribili; sono...

il colore rosso acceso dovuto alla betaina, agente antiossidante e disintossicante a livello epatico, e il sapore dolce dovuto all’elevato contenuto di zuccheri sono i tratti caratteristici della barbabietola rossa, che è dotata anche di alta digeribilità, potere antiossidante e antinfiammatorio grazie alla presenza di vitamine A e C,...

gli ingredienti essenziali per preparare un ottimo brodo vegetale: 2 carote bio2 gambe di sedano bio2 cipolle dorate bio2 patate bio peso: circa 500 gproduttori: vari - orgine Italia

funghi porcini Boletus edulis secchi, di qualità extra, di colore bianco e dal profumo intensoraccolti nelle secolari foreste di abete e faggio della Valtaro, selezionati ed essiccati manualmente, controllati presso l'ispettorato micologico ASLperfetti per preparare sughi con cui condire la pasta, per i risotti e i piatti a base di carnefornitore: BORGOLAB

funghi porcini Boletus edulis secchi, di qualità extra, di colore bianco e dal profumo intensoraccolti nelle secolari foreste di abete e faggio della Valtaro, selezionati ed essiccati manualmente, controllati presso l'ispettorato micologico ASLperfetti per preparare sughi con cui condire la pasta, per i risotti e i piatti a base di carnefornitore: BORGOLAB

il cicorino è caratterizzato dal sapore leggermente amarognolo, dovuto alla presenza di acido cicorico, che è un derivato della caffeina con proprietà antitrombotiche e antinfiammatorie; è ricco di vitamine, di sali minerali, soprattutto calcio e fosforo, importanti nella prevenzione dell’osteoporosi, e potassio, con...