diffuso in tutto il bacino del mediterraneo, è da sempre il simbolo della vittoria, della fama, della gloria e dell’onore le foglie vengono impiegate per aromatizzare carni e pesce, soprattutto arrosto ha proprietà rilassanti, espettoranti e digestive ed è un ottimo rimedio casalingo per allontanare le tarme dagli armadi, in...

è una pianta originaria dell’india diffusa in tutte le regioni del mediterraneo ingrediente base del pesto genovese, viene usato per insaporire i pomodori, i sughi e le verdure, mentre nella cucina asiatica accompagna spesso il pollo e il pesce il basilico deve essere utilizzato fresco, aggiunto ai piatti all’ultimo momento,...

detto anche prezzemolo cinese, è molto diffuso nella cucina asiatica, nordafricana e messicana in cucina si possono utilizzare sia le foglie sia i frutti, che sono granelli gialli simili al pepe con un sapore delicato che ricorda il limone; oltre ad entrare nella composizione del curry e di altre miscele di spezie, come il garam masala indiano, il...

un’erba aromatica che appartiene alla famiglia di cipolle e aglio, con tante proprietà benefiche: ha azione diuretica, antisettica e antiossidante, stimola la circolazione e ha effetto cardiotonico, contiene allicina che contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, è ricca di sali minerali in cucina si utilizza per insaporire i...

detto anche finocchio selvatico, cresce spontaneo in tutta l’area mediterranea in cucina, le foglie vengono utilizzate per profumare sia piatti di pasta sia di carne bianca, mentre i semi, dal sapore più deciso, sono ottimi per insaporire la carne di maiale al forno o alla brace e le patate il finocchietto agisce sull’apparato...

originaria dell’asia minore, si è diffusa in tutto il bacino del mediterraneo ed è nota fin dall’antichità ha un sapore simile a quello dell’origano, ma più delicato, e tiene bene la cottura, quindi è perfetta per aromatizzare arrosti e patate al forno; in germania viene chiamata erba-oca...

probabilmente di origini cinesi, venne introdotta in europa in tempi antichissimi; secondo la leggenda, la menta prende il nome dalla ninfa Mintha, amata da Ade, il dio degli inferi, e trasformata in pianta da sua moglie Persefone può essere utilizzata sia fresca sia essiccata: profuma le insalate, le verdure, i cereali e i legumi, viene...

il nome deriva dal greco oros (montagna) e ganos (splendore), è tipico del bacino del mediterraneo e ha bisogno di un bel sole caldo per sviluppare appieno il proprio aroma gli accostamenti classici sono con il pomodoro, le carni e il pesce, non solo in piatti tipici della cucina mediterranea, ma anche nelle ricette tradizionali arabe come il...

originario del medioriente, è l’erba aromatica più utilizzata in cucina si utilizza fresco, ma si può conservare molto a lungo congelandolo, dopo averlo lavato, asciugato e tritato: perfetto per le carni, il pesce e i frutti di mare, i risotti e il tabulè, le uova, i funghi e le verdure, e anche per la decorazione dei...

questo arbusto profumato cresce spontaneo nelle aree della macchia mediterranea, ma si è ben acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini; il suo nome deriva dal latino ros (rugiada) maris (di mare) può essere consumato fresco o essiccato e mantiene l’aroma anche durante la cottura: ottimo per insaporire le carni arrosto e diverse...

la salvia officinalis, vellutata e profumata, è originaria del bacino del mediterraneo e diffusa nella cucina di vari paesi europei, in america e nel medioriente le sue foglie si possono utilizzare sia fresche sia essiccate e danno un aroma speziato alle carni, al pesce, ai condimenti a base di burro e alle frittate; le foglie più carnose...

tipico del bacino del mediterraneo, viene utilizzato in tutta europa, nel nordafrica e in america il suo aroma si sviluppa soprattutto durante la cottura ed essendo molto intenso, va utilizzato con misura per evitare che copra ogni altro sapore; è ottimo per le carni arrosto e stufate e si accosta perfettamente a salvia, origano e rosmarino per...

è un cibo smart perché contiene: allicina considerato fin dall’antichità una pianta medicinale per le sue proprietà antipertensive e antinfettive, l’aglio è ricco di vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e ipoglicemizzanti contiene inoltre allicina, un composto solforato che si comporta come un...

è un cibo smart perché contiene: allicina l'aglio rosso di Nubia IGP è un'eccellenza italiana, presidio Slow Foodviene coltivato ancor oggi artigianalmente nei terreni scuri e argillosi che circondano le saline trapanesi, nei dintorni di Pacecorispetto all'aglio bianco ha un sapore più pungente e ha un maggior contenuto in...

è un cibo smart perché contiene: allicina creato in Giappone nei primi anni 2000 e oggi preparato anche in Italia, anche se non ancora molto diffuso, l'aglio nero si ottiene attraverso un processo di fermentazione naturale: subito dopo la raccolta, viene mantenuto per circa due mesi in un ambiente a temperatura e umidità controllati,...

è un cibo smart perché contiene: allicina e inulina appartiene alla stessa famiglia di cipolla, aglio e porri, con i quali condivide le principali caratteristiche organolettiche e nutrizionali, presentando un aroma più delicatolo scalogno contiene sali minerali e vitamine, sostanze antiossidanti come i flavonoidi, che proteggono...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina la capsaicina, responsabile del sapore piccante, è un alcaloide presente anche nei semi dei peperoni, ma in quantità molto modeste, con proprietà vasodilatatorie, digestive, antiossidanti e antinfiammatorieil peperoncino è ricchissimo anche di vitamina C e ha un...

è un cibo smart perché contiene: capsaicina utilizzatissimo nella cucina messicana e texana, il peperoncino jalapeno si distingue da quello rosso per il sapore meno piccante, cosa che lo rende più apprezzato da molti palatia seconda del grado di maturazione, può essere di colore verde o rossocontiene capsaicina, un...

gli ingredienti essenziali per preparare un ottimo brodo vegetale: 2 carote bio2 gambe di sedano bio2 cipolle dorate bio2 patate bio peso: circa 500 gproduttori: vari - orgine Italia