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diffuso in tutto il bacino del mediterraneo, è da sempre il simbolo della vittoria, della fama, della gloria e dell’onore le foglie vengono impiegate per aromatizzare carni e pesce, soprattutto arrosto ha proprietà rilassanti, espettoranti e digestive ed è un ottimo rimedio casalingo per allontanare le tarme dagli armadi, in...

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è una pianta originaria dell’india diffusa in tutte le regioni del mediterraneo ingrediente base del pesto genovese, viene usato per insaporire i pomodori, i sughi e le verdure, mentre nella cucina asiatica accompagna spesso il pollo e il pesce il basilico deve essere utilizzato fresco, aggiunto ai piatti all’ultimo momento,...

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originario del medioriente e dell’area caucasica può essere utilizzato in tutti i piatti in cui solitamente si aggiunge il prezzemolo, rispetto al quale ha un sapore più delicato; particolarmente indicato con le uova è meglio aggiungerlo ai piatti a fine cottura e perde l’aroma se viene essiccato o congelato ha...

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detto anche prezzemolo cinese, è molto diffuso nella cucina asiatica, nordafricana e messicana in cucina si possono utilizzare sia le foglie sia i frutti, che sono granelli gialli simili al pepe con un sapore delicato che ricorda il limone; oltre ad entrare nella composizione del curry e di altre miscele di spezie, come il garam masala indiano, il...

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un’erba aromatica che appartiene alla famiglia di cipolle e aglio, con tante proprietà benefiche: ha azione diuretica, antisettica e antiossidante, stimola la circolazione e ha effetto cardiotonico, contiene allicina che contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, è ricca di sali minerali in cucina si utilizza per insaporire i...

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detto anche finocchio selvatico, cresce spontaneo in tutta l’area mediterranea in cucina, le foglie vengono utilizzate per profumare sia piatti di pasta sia di carne bianca, mentre i semi, dal sapore più deciso, sono ottimi per insaporire la carne di maiale al forno o alla brace e le patate il finocchietto agisce sull’apparato...

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originaria dell’asia minore, si è diffusa in tutto il bacino del mediterraneo ed è nota fin dall’antichità ha un sapore simile a quello dell’origano, ma più delicato, e tiene bene la cottura, quindi è perfetta per aromatizzare arrosti e patate al forno; in germania viene chiamata erba-oca...

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probabilmente di origini cinesi, venne introdotta in europa in tempi antichissimi; secondo la leggenda, la menta prende il nome dalla ninfa Mintha, amata da Ade, il dio degli inferi, e trasformata in pianta da sua moglie Persefone può essere utilizzata sia fresca sia essiccata: profuma le insalate, le verdure, i cereali e i legumi, viene...

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il nome deriva dal greco oros (montagna) e ganos (splendore), è tipico del bacino del mediterraneo e ha bisogno di un bel sole caldo per sviluppare appieno il proprio aroma gli accostamenti classici sono con il pomodoro, le carni e il pesce, non solo in piatti tipici della cucina mediterranea, ma anche nelle ricette tradizionali arabe come il...

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originario del medioriente, è l’erba aromatica più utilizzata in cucina si utilizza fresco, ma si può conservare molto a lungo congelandolo, dopo averlo lavato, asciugato e tritato: perfetto per le carni, il pesce e i frutti di mare, i risotti e il tabulè, le uova, i funghi e le verdure, e anche per la decorazione dei...

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questo arbusto profumato cresce spontaneo nelle aree della macchia mediterranea, ma si è ben acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini; il suo nome deriva dal latino ros (rugiada) maris (di mare) può essere consumato fresco o essiccato e mantiene l’aroma anche durante la cottura: ottimo per insaporire le carni arrosto e diverse...

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la salvia officinalis, vellutata e profumata, è originaria del bacino del mediterraneo e diffusa nella cucina di vari paesi europei, in america e nel medioriente le sue foglie si possono utilizzare sia fresche sia essiccate e danno un aroma speziato alle carni, al pesce, ai condimenti a base di burro e alle frittate; le foglie più carnose...

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tipico del bacino del mediterraneo, viene utilizzato in tutta europa, nel nordafrica e in america il suo aroma si sviluppa soprattutto durante la cottura ed essendo molto intenso, va utilizzato con misura per evitare che copra ogni altro sapore; è ottimo per le carni arrosto e stufate e si accosta perfettamente a salvia, origano e rosmarino per...