diffuso in tutto il bacino del mediterraneo, è da sempre il simbolo della vittoria, della fama, della gloria e dell’onore le foglie vengono impiegate per aromatizzare carni e pesce, soprattutto arrosto ha proprietà rilassanti, espettoranti e digestive ed è un ottimo rimedio casalingo per allontanare le tarme dagli armadi, in...

è una pianta originaria dell’india diffusa in tutte le regioni del mediterraneo ingrediente base del pesto genovese, viene usato per insaporire i pomodori, i sughi e le verdure, mentre nella cucina asiatica accompagna spesso il pollo e il pesce il basilico deve essere utilizzato fresco, aggiunto ai piatti all’ultimo momento,...

originario del medioriente e dell’area caucasica può essere utilizzato in tutti i piatti in cui solitamente si aggiunge il prezzemolo, rispetto al quale ha un sapore più delicato; particolarmente indicato con le uova è meglio aggiungerlo ai piatti a fine cottura e perde l’aroma se viene essiccato o congelato ha...

detto anche prezzemolo cinese, è molto diffuso nella cucina asiatica, nordafricana e messicana in cucina si possono utilizzare sia le foglie sia i frutti, che sono granelli gialli simili al pepe con un sapore delicato che ricorda il limone; oltre ad entrare nella composizione del curry e di altre miscele di spezie, come il garam masala indiano, il...

un’erba aromatica che appartiene alla famiglia di cipolle e aglio, con tante proprietà benefiche: ha azione diuretica, antisettica e antiossidante, stimola la circolazione e ha effetto cardiotonico, contiene allicina che contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, è ricca di sali minerali in cucina si utilizza per insaporire i...

detto anche finocchio selvatico, cresce spontaneo in tutta l’area mediterranea in cucina, le foglie vengono utilizzate per profumare sia piatti di pasta sia di carne bianca, mentre i semi, dal sapore più deciso, sono ottimi per insaporire la carne di maiale al forno o alla brace e le patate il finocchietto agisce sull’apparato...

originaria dell’asia minore, si è diffusa in tutto il bacino del mediterraneo ed è nota fin dall’antichità ha un sapore simile a quello dell’origano, ma più delicato, e tiene bene la cottura, quindi è perfetta per aromatizzare arrosti e patate al forno; in germania viene chiamata erba-oca...

probabilmente di origini cinesi, venne introdotta in europa in tempi antichissimi; secondo la leggenda, la menta prende il nome dalla ninfa Mintha, amata da Ade, il dio degli inferi, e trasformata in pianta da sua moglie Persefone può essere utilizzata sia fresca sia essiccata: profuma le insalate, le verdure, i cereali e i legumi, viene...

il nome deriva dal greco oros (montagna) e ganos (splendore), è tipico del bacino del mediterraneo e ha bisogno di un bel sole caldo per sviluppare appieno il proprio aroma gli accostamenti classici sono con il pomodoro, le carni e il pesce, non solo in piatti tipici della cucina mediterranea, ma anche nelle ricette tradizionali arabe come il...

originario del medioriente, è l’erba aromatica più utilizzata in cucina si utilizza fresco, ma si può conservare molto a lungo congelandolo, dopo averlo lavato, asciugato e tritato: perfetto per le carni, il pesce e i frutti di mare, i risotti e il tabulè, le uova, i funghi e le verdure, e anche per la decorazione dei...

questo arbusto profumato cresce spontaneo nelle aree della macchia mediterranea, ma si è ben acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini; il suo nome deriva dal latino ros (rugiada) maris (di mare) può essere consumato fresco o essiccato e mantiene l’aroma anche durante la cottura: ottimo per insaporire le carni arrosto e diverse...

la salvia officinalis, vellutata e profumata, è originaria del bacino del mediterraneo e diffusa nella cucina di vari paesi europei, in america e nel medioriente le sue foglie si possono utilizzare sia fresche sia essiccate e danno un aroma speziato alle carni, al pesce, ai condimenti a base di burro e alle frittate; le foglie più carnose...

tipico del bacino del mediterraneo, viene utilizzato in tutta europa, nel nordafrica e in america il suo aroma si sviluppa soprattutto durante la cottura ed essendo molto intenso, va utilizzato con misura per evitare che copra ogni altro sapore; è ottimo per le carni arrosto e stufate e si accosta perfettamente a salvia, origano e rosmarino per...